Hace años, empecé a internarme tímidamente en la zona de
pánico. Es un viaje sin retorno, con un destino tal vez incierto, aunque la luz
que se divisa al final del túnel siempre es atrayente y seductora.
Elegí el camino de las terapias alternativas un poco por
casualidad, o quizás no fue tan casual… es un recorrido abrupto y lleno de
obstáculos.
Un maestro japonés me enseño que “un camino fácil no es un buen camino”
Tal vez, lo mas complicado es comprender que antes de sanar
a los demás, el terapeuta debe sanarse a si mismo. Tomar conciencia de sus
miedos, creencias y limitaciones, asumirlos y cambiar todo lo que deba ser
cambiado.
¿A quien puedo ayudar, si no soy capaz de ayudarme a mi
mismo?
El camino sigue, no tiene fin. Lo nuevo, lo desconocido, es
cada vez mas atrayente, y la evolución personal algo necesario.
Ideal para la artritis, la fibromialgia, los
postoperatorios, las personas que padecen Parkinson o Alzheimer, o para
prevenir lesiones deportivas, esta dieta también se convierte en una buena
opción para adelgazar, ya que cuando hay un sobrepeso hay una respuesta
inflamatoria.
Muchas de las inflamaciones tienen que ver con un desajuste
en la ingesta de ácidos grasos omega 6 y omega 3, los cuales deben ser equilibrados.
Igualmente, es necesario el consumo regular de la vitamina E, como
antioxidante.
Cuando existe un exceso de ácidos grasos omega 6, una
carencia de omega 3 y una ingesta inadecuada de antioxidantes como la vitamina
E, la reacción pro-inflamatoria del cuerpo se desnivela provocando
inflamación crónica y dolor. Por lo tanto, es muy importante recuperar el
equilibrio.
NUTRIENTES ESENCIALES PARA ESTA DIETA
Omega 3: antiinflamatorio
- Pescados azules: principalmente anchoas(no son aconsejables en caso de hipertensión), salmón, atún y sardinas. Consumir 3 o 4 veces por semana.
- Nueces.
- Semillas de lino o linaza (1 cucharada al día), contienen ácidos grasos omega
3 y potasio, magnesio, calcio, vitaminas B3 y E. Además de tener un efecto
antiinflamatorio, también son anticancerígenas, depurativas, laxantes y
antianémicas.
Omega 9: para compensar la relación entre omega 3 y 6
- Aceites vegetales: de lino y oliva virgen extra
Vitamina C:
Antioxidante y elemento importante para la formación de
colágeno (necesario para los huesos y las articulaciones)
- Perejil
- Verdura:
brócoli y coles de Bruselas (el pimiento también lleva, pero es contraproducente
para este tipo de dietas)
- Fruta: grosella negra, papaya, lichi, kiwi, fresas, naranja, limón o
mandarina
Vitamina K:
Ayuda a la coagulación sanguínea y cumple una
función importante en el mantenimiento de los huesos de las personas
mayores, otorgando mayor fortaleza. Una proteína ósea necesita de la vitamina K
para madurar, por lo que aumenta la densidad ósea y, de esta forma, se evitan
las fracturas.
- Verduras: col rizada, berros, espinacas,
acelgas, grelos, coles de Bruselas y endivias.
- Condimentos: orégano y perejil
- Legumbres: garbanzos.
- Bebidas: té
Vitamina E:
Antioxidante que colabora en un grado significativo en
la formación de músculos y tejidos del cuerpo, además de favorecer la
formación de células sexuales masculinas.
- Aceite: de girasol, cacahuete, soja, oliva virgen extra
- Frutos secos: Pipas de girasol, almendra tostada, avellanas
- Germen de trigo
- Orégano seco
- Pescado: Dorada
- Espinacas
Polifenoles: Antioxidantes y antiinflamatorios
- Té verde, Jengibre, Cebolla
Antoniacinas: Antioxidantes y antiinflamatorios
- Frutas: fresas, frambuesas y
moras
Especias y condimentos antiinflamatorios:
- Cúrcuma: Reduce la producción de ácidos grasos
proinflamatorios. Si además la unimos a la bromelaína de la piña su papel antiinflamatorio
se multiplica, por el efecto de inhibir substancias proinflamatorias. (No es aconsejable
en caso tener cálculos biliares y en caso de embarazo).
- Pimienta negra (con moderación)
- Regaliz (contraindicado durante el embarazo y la lactancia, en casos de
insuficiencia renal, de diabetes y de hipertensión)
- Sauce blanco (usado para hacer aspirinas)
- Espirulina (antioxidante)
- Grosellero negro
- Jengibre (antiinflamatorio) inhibe las sustancias proinflamatorias. (No es
aconsejable en caso tener cálculos biliares y en caso de embarazo).
ALIMENTOS DESACONSEJADOS
Estos alimentos se excluye porque no son beneficiosos
en ningún tipo de dieta y, en especial, en las antiinflamatorias.
- Carnes rojas grasas
- Leche de vaca
- Harinas refinadas (pan blanco, pasta…)
- Azúcares sencillos
- Grasas trans y saturadas (margarina, productos fritos, bollería, galletas,
cerdo, piel de pollo, pavo, embutidos, lácteos enteros…)
- Las verduras solanáceas, tienen componentes proinflamatorios por eso se
excluyen temporalmente, (tomate, patata, berenjena, pimientos…)
Otto Heinrich Warburg (1883-1970) gano el premio Nobel en 1931 por su tesis "La causa
primaria y la prevención del cáncer" Según este científico, el cáncer es
la consecuencia de una alimentación y un estilo de vida antifisiológicos...
¿Porque? ...porque un estilo de vida antifisiológico (dieta basada en alimentos
acidificantes y sedentarismo), crea en nuestro organismo un entorno de ACIDEZ.
La acidez, a su vez EXPULSA el OXIGENO de las células.
Warburg afirmó:
"La falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de
una misma moneda: cuando usted tiene uno, usted tiene el otro. Las substancias
ácidas rechazan el oxígeno; en cambio, las substancias alcalinas atraen el
oxígeno.”
“Privar a una célula de 35% de su oxígeno durante 48 horas
puede convertirlas en cancerosas.”
“Todas las células normales tienen un requisito absoluto
para el oxígeno, pero las células cancerosas pueden vivir sin oxígeno; una
regla sin excepción.”
“Los tejidos cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los
sanos son tejidos alcalinos."
En su obra "El metabolismo de los tumores" Warburg
demostró que todas las formas de cáncer se caracterizan por dos condiciones
básicas:
- la acidosis
- la hipoxia (falta de oxígeno)
También descubrió que las células cancerosas son anaerobias
(no respiran oxígeno) y NO PUEDEN sobrevivir en presencia de altos niveles de
oxígeno. En cambio, sobreviven gracias a la GLUCOSA siempre y cuando el entorno
este libre de oxigeno.
Por lo tanto, el cáncer no seria nada mas que un mecanismo de defensa que
tienen ciertas células de el organismo para continuar con vida en un entorno ácido y carente de oxigeno.
Resumiendo:
- Células sanas viven en un entorno alcalino y oxigenado, lo
cual permite su normal funcionamiento
- Células cancerosas viven en un ambiente extremadamente ácido y carente de oxigeno
Una vez finalizado el proceso de la digestión, los alimentos
de acuerdo a la calidad de proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y
vitaminas que otorgan, generaran una condición de acidez o alcalinidad al
organismo.
El resultado acidificante o alcalinizante se mide a través de una escala
denominada “índice de PH” cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14,
siendo el PH 7 un PH neutro.
Es importante saber cómo afectan la salud los alimentos
ácidos y alcalinos, ya que para que las células funcionen en forma correcta y
adecuada su PH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el PH de la
sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Hay que tener en cuenta, que si el PH
sanguíneo cayera por debajo de 7 entraríamos en un estado de coma próximo a la
muerte.
Alimentos que acidifican el organismo:
- Azúcar refinada y todos sus derivados (el peor de todos: no
tiene ni proteínas ni grasas ni minerales ni vitaminas, solo hidratos de
carbono refinados que estresan al páncreas. Su PH es de 2,1, o sea altamente
acidificante)
- Carnes (todas)
- Leche de vaca y todos sus derivados
- Sal refinada
- Harina refinada y todos sus derivados (pastas, galletitas,
etc.)
- Productos de panadería (la mayoría contienen grasas
saturadas, margarina, sal, azúcar y conservantes)
- Margarinas
- Gaseosas
- Cafeína
- Alcohol
- Tabaco
- Medicinas
- Cualquier alimento cocinado (la cocción elimina el oxigeno y
lo trasforma en acido) inclusive las verduras cocinadas.
- Todo lo que contenga conservantes, colorantes,
aromatizantes, estabilizantes, etc.
- Todos los alimentos envasados.
Constantemente la sangre se encuentra autorregulándose para
no caer en acidez metabólica. De esta forma garantiza el buen funcionamiento
celular, optimizando el metabolismo. El organismo debería obtener de los
alimentos las bases (minerales) para neutralizar la acidez de la sangre de la
metabolización, pero todos los alimentos ya citados, aportan muy poco, y en
contrapartida desmineralizan el organismo (sobre todo los refinados)
Hay que tener en cuenta que en el estilo de vida moderno, estos alimentos se
consumen 5 veces por día los 365 días del año. Todos estos alimentos nombrados,
son antifisiológicos, y nuestro organismo no esta preparado para digerirlos.
Alimentos Alcalinizantes:
- Todas las verduras crudas (algunas son acidas pero dentro
del organismo tienen reacción alcalinizante, otras son levemente acidificantes
pero consigo traen las bases necesarias para su correcto equilibrio) y crudas
aportan oxigeno, cocidas no.
- Frutas, igual que las verduras, pero por ejemplo el limón
tiene un PH aproximado de 2.2, pero dentro del organismo tiene un efecto
altamente alcalinizante (quizás el mas poderoso de todos). Las frutas aportan
saludables cantidades de oxigeno.
- Semillas: aparte de todos sus beneficios, son altamente
alcalinizantes como por ejemplo las almendras.
- Cereales integrales: El único cereal integral alcalinizante
es el Mijo, todos los demás son ligeramente acidificantes pero muy saludables! Todos
deben consumirse cocidos.
- La miel es altamente alcalinizante
- La clorofila de las plantas (de cualquier planta) es
altamente alcalinizante (sobre todo el aloe vera)
- El agua es importantísima para el aporte de oxigeno. "La
deshidratación crónica es el estresante principal del cuerpo y la raíz de la
mayor parte de las enfermedades degenerativas" afirma el Dr. Feydoon
Batmanghelidj
- El ejercicio oxigena todo tu organismo, el sedentarismo lo
desgasta
El Doctor George W. Crile, de Cleveland, uno de los cirujanos más
importantes del mundo quien declara abiertamente:
"Todas las muertes mal llamadas naturales no
son más que el punto terminal de una saturación de ácidos en el organismo.”
Contrario a lo anterior es totalmente imposible que un
cáncer prolifere en una persona que libere su cuerpo de la acidez, nutriéndose
con alimentos que produzcan reacciones metabólicas alcalinas y aumentando el
consumo del agua pura; y que a su vez, evite los alimentos que originan dicha
acidez, y se cuide de los elementos tóxicos.
En general el cáncer no se contagia, ni se hereda. Lo que se
hereda son las costumbres alimenticias, ambientales y de vida que lo producen.
Mencken escribió:
"La lucha de la vida es en contra de la retención de
ácido. El envejecimiento, la falta de energía, el mal genio y los dolores de
cabeza, enfermedades del corazón, alergias, eccemas, urticaria, asma, cálculos
y arteriosclerosis no son más que la acumulación de ácidos."
El Dr. Theodore A. Baroody dice en su libro "Alkalize
or Die" (alcalinizar o morir):
"En realidad no importa el sin número de nombres de
enfermedades. Lo que sí importa es que todas provienen de la misma causa
básica... muchos desechos ácidos en el cuerpo."
El Dr. Robert O. Young dice:
"El exceso de acidificación en el organismo es la causa
de todas las enfermedades degenerativas. Cuando se rompe el equilibrio y el
organismo comienza a producir y almacenar más acidez y desechos tóxicos de los
que puede eliminar, entonces se manifiestan diversas dolencias."
